昌都美食

昌都的甜茶馆特色介绍

【导语】:带着领略高原风光和了解这里人们生活习俗心情的远方客人,如果不走进藏人的家而在街上漫游的话,就会看到写有“××甜茶馆”的门口放满了自行车和摩托车,走进里头一看,黑乎乎的满是人,座无虚席。有的茶馆房屋小,门口摆放的凳子上也有人坐着喝甜茶。

  说来,甜茶不像酥油茶和青稞酒一样,发明权不属于藏人,它是一种外来的饮品,但藏族人早就把它纳入自己的生活中,使之成为日常生活必不可少的饮品。

  甜茶传入西藏的各种说法

  关于甜茶是怎样传入西藏的,有各种不同的说法。有人说英国人入侵西藏时,将喝甜茶的习惯留在了西藏;也有的说这是受印度和尼泊尔的影响,因为那两个国家是甜茶的故乡。那里喝甜茶很普遍,家里来了客人,要用甜茶款待,街上也有卖甜茶的茶馆。但是对领略过异国习俗的人来说,西藏的甜茶和那边的甜茶味道不一样,浓淡也有很大区别。但不管怎样不一样,做茶的茶叶都是一样的,是红茶,甜茶必须用红茶来做,不能以其他茶叶代替。西藏不产红茶,红茶在过去随着贸易交往和商贾来往,慢慢走进了西藏高原。与印度毗邻的亚东和江孜的甜茶,做法和饮用,就比较接近印度和尼泊尔的习惯。

  据七八十岁的老人说,在他们小的时候,拉萨就有甜茶馆。按这么推测,西藏的甜茶馆,大约也有百年以上的历史。过去拉萨和日喀则这两个大城镇有少数经营甜茶的茶馆,本世纪40年代,拉萨有“波康琼”、“雅真仁”、“穆江夏”等最有名的甜茶馆。当时没有挂茶馆牌名的习惯,茶馆的名字或以人名、或以家名来命名。“穆江夏”就是最活跃的一家茶馆,他是由一个叫作穆江夏的汉裔人经营的,主要卖甜茶,也有烧饼等零食。这家茶馆的茶客有商贩和市民等,有身份的高贵人士一般不会光顾。这里常有乞丐来卖艺要钱,爱热闹的茶客成天聚集在一起跳舞取乐。也有烟花女子到这里来找顾客,这里常出没的一个很有名的美娼叫奴增萨珍。当时从这家茶馆里飞出这么一首流行歌曲:“甜茶馆穆江夏里,有俏丽奴增萨珍,请你莫要伤心哟,马上就到你的身边来。”这家茶馆里还有人在玩“格尔让”等(一种娱乐活动),很是热闹。

  过去走进茶馆的人很少,去甜茶馆的人被看作是不规矩的人,会受到另眼看待。除少数娼妓,女人是不登茶馆的门槛的。在外面吃饭和喝茶被看作是没有家底的人,那时有这样一首民谚:“喝甜茶的说明家无酥油,吃烧饼的说明家无糌粑”。所以讲面子的人很忌讳在外面吃喝。

  那时,甜茶在一般市民家庭中只是偶然做起喝,所用的奶是自家养的牛产的或从专门养牛售奶的人家买来,或用印度产的罐装牛乳做。在大贵族家庭中,喝甜茶是很时兴的,这些家庭中是天天都喝甜茶,在喝茶的时间和分量上也很有讲究。喝茶的时间在午后,只喝二三小杯,佐之印度出产的高级饼干。过去婚礼等大筵席上也必给宾客备甜茶,时间也在午后和晚饭之间,且仅供二三杯,佐之零食和饼干。

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