昌都美食

酥油饼的详细做法

【导语】:为您提供酥油饼的详细做法,内容详细易懂,希望能帮到您!

  用料主料

  小麦面粉500克

  辅料

  玫瑰花5克

  水适量

  青梅10克

  调料

  花生油150克

  白砂糖100克

  糖桂花10克

  植物油适量

  酥油饼的做法

      1.取面粉,加油拌匀、揉透,制成酥面

  2.其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼,摊开冷却,菜谱

  3.冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面

  4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子

  5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱,按扁圆形,裹进酥面剂子1个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全体饼坯擀制好

  6.锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火浙菜精选,用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法,然后将饼坯分批投进(每锅炸5 只左右为宜)

  7.将锅置中火上,油面持续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底

  8.待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘

  9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可

  烹饪技巧1、制好油酥面是制作油酥饼的主要一环浙菜菜谱,油酥面、水油面的油、水、面比例必定要准确配置,揉透后略放置饧一会。

  2、包酥、擀面、起酥,小块制造比拟轻易控制,但比拟麻烦,也可采用“大包酥”的措施、即将两大块酥面和水油面,直接包裹、擀开(褂的方式雷同)吴山酥油饼,制成大的卷筒,再切成小圆饼,擀制成形。

  3、擀制饼坯酥油饼,要自中心向四周轻轻推擀,以坚持酥层清楚整洁,擀好的坯子,炸制前要用小毛巾盖好,以防干裂。

  4、炸油要干净酥油饼的做法,炸时锅要端离火,油面坚持旋动,以防坯子下沉焦结。

  5、因有过油炸制油酥饼的进程,需筹备花生油1500克。

  菜品特色 色白似玉,酥层清楚,食时酥松香甜,油而不腻。

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